Dégustation et initiation au vin

Une dégustation conviviale Ce lundi 17 Septembre fut une nouvelle occasion d’organiser une dégustation avec John Euvrard ! Invités par nos soins, les clients de la région Lyonnaise ont pu découvrir quelques Révélations de la boutique Cavissima. C’est autour de copieux plateaux de  fromage et charcuterie que nous avons pu nous délecter de Champagne Henriot Blanc de blancs, Domaine Alain Voge – Fleur de Crussol – St Peray, Bouchard Père et Fils – Monthélie 1er cru 2010, Château Meyney – Saint-Estèphe et le vin surprise Château Fosse Séche – Saumur EolitheLire la suite
Dégustation à Paris :  découverte et redécouverte de quelques belles étiquettes Lundi 13 février s’est tenue la soirée dégustation de Cavissima à Paris en partenariat avec le très original bar à vins Wine by One situé dans le premier arrondissement. Dans un moment de partage et de convivialité, ce fut l’occasion de découvrir ou redécouvrir quelques belles étiquettes de Bourgogne, Loire, Bordeaux et Rhône sous les commentaires aiguisés de notre sommelier John Euvrard. Les soirées dégustations de Cavissima sont toujours des moments très agréables durant lesquels les invités prennent plaisir àLire la suite
Une nouvelle dégustation « révélation » de John Euvrard Dans le cadre de la présentation mensuelle d’un vin de la gamme « Révélation » du catalogue Cavissima, John Euvrard, Meilleur Ouvrier Sommelier de France 2007, vous présente le Saint-Joseph « Cuvée du Papy » Domaine du Monteillet 2009. Apprenez-en un peu plus sur le domaine, le producteur, et le vin en lui même, avec cette dégustation orchestrée par John Euvrard. Cette dégustation vous a mis l’eau à la bouche, procurez-vous la Cuvée du papy domaine du Monteillet 2009 sur la boutique de Cavissima.Lire la suite
Une dégustation de vins révélations riche pour les papilles Hier soir 23 Octobre 2011, nous étions tous présent chez John Euvrard pour une dégustation très appréciée de vins Révélations. C’est dans la jolie et chaleureuse boutique de John Euvrard située quai Pêcherie, que nous vous avons fait découvrir à nos invités quelques belles appellations. La dégustation du soir s’est organisée autour de 5 belles bouteilles : – Château l’Armont Saint Émilion Grand Cru 2009 – Domaine Rolet Côte du Jura 2005 – Beaujolais Clos de Tremblay Moulin à Vent 2010 –Lire la suite
C’est à quelques kilomètres au sud d’Ampuis et de Condrieu que se trouve la commune de Chavanay. C’est ici que le domaine Yves Cuilleron a installé son fief.Lire la suite

Publié le septembre 2, 2011Par CavissimaDans : Accords mets et vins

Accords mets et vins : cuisine chinoise

De style Cantonais, Pékinois, Hunan ou encore Sichuan, il est difficile de définir un seul goût qui domine la cuisine chinoise. Et même si chaque région apporte sa typicité bien distincte, chaque table chinoise reste un kaléidoscope de textures et de saveurs, quel que soit le style. Les plats salés côtoient l’aigre-doux, le poisson et le bœuf se partagent la vedette, et tous sont présentés au centre de la table sur un plateau tournant et les convives se servent à leur guise. Dans ces conditions, pas évident de choisir unLire la suite
Clos Les Cornirets
Ce qui rend les grands Hermitage aussi somptueux, élégants et raffinés, ce sont avant tout l’exposition magnifique de ces vignes en coteaux plein sud, plantés sur des sols de granits et éventuellement de micaschistes.Lire la suite
La sélection des vins chez cavissima est minutieuse

Publié le février 25, 2011Par CavissimaDans : Sommeliers, œnologues et professionnels du vin

Œnologue ou sommelier ?

Souvent la confusion est faite entre ces deux termes que sont œnologue et sommelier. Alors profitons-en pour clarifier le rôle de chacun.Lire la suite
Quand le Vieux Télégraphe vous parle C’est à Bédarrides, à proximité de la commune de Châteauneuf du Pape que se tient le siège de la famille. Daniel Brunier, quatrième génération nous accueille pour nous présenter son domaine et le célébrissime Vieux Télégraphe – emblème phare du domaine.Lire la suite
Monsieur Delille dans les vignes de Terrebrune à Bandol

Publié le novembre 17, 2010Par CavissimaDans : Carnet de voûte

Carnet de voute #7 – Delille à Bandol

Bandol, l’accent prestigieux de Provence Qui ne connait pas le Bandol ? C’est le rosé roi de l’été et des vacances. Ce vin que certains domaines prestigieux comme OTT ou le Château de Pibarnon ont rendu célèbre au-delà de nos frontières. Le Bandol, c’est une appellation de 1,500 ha dans la région Provence. L’organisation syndicale locale est très active pour protéger les intérêts des quelques 56 producteurs locaux, imposer des normes strictes et les inciter à élever la qualité du vin. Ici, le Mourvèdre est le cépage dominant sur cetteLire la suite

Publié le septembre 13, 2010Par Thierry GoddetDans : Carnet de voûte

Carnet de voûte #6 – Vinus vivants !

Qui dit Beaujolais, dit Beaujolais nouveau ? Le succès fulgurant de ce produit, qui est devenu au fil des ans un véritable événement marketing planétaire, copié depuis une quinzaine d’années par d’autres appellations, aura probablement nui à cette région. La production de vin de Beaujolais est en régression et les producteurs sont incités à arracher. Le produit Beaujolais, dont l’image est trop souvent associée à ce vin léger et fruité est sans doute devenu trop cher pour trouver une place de choix dans cette compétition internationale du vin.   DeLire la suite

Publié le août 16, 2010Par Thierry GoddetDans : Carnet de voûte

Carnet de voute #5 – Quand Saint Nicolas nous gâte

Fédéric Mabileau sur les terres de Saint Nicolas de Bourgueil C’est quasiment à mi distance à vol d’oiseau entre Saumur et Langeais que se situe la commune de Saint Nicolas de Bourgueil, à l’ouest de Bourgueil.  L’aire est située en majorité sur une large terrasse d’alluvions anciennes dont les sols profonds sont constitués de sables et de graviers. Au dessus des terrasses, le tiers du vignoble s’étend sur un coteau de tuffeau (craie du Turonien) recouvert de sables. « Faire du vin de garde, n’est pas chose aisée dans ce périmètre.Lire la suite
A moins de 20 km, au sud ouest de Saumur, se trouve le village de Brossay. Nous sommes à quelques encablures de Doué-Les-Fontaine, connu pour ses magnifiques rosières et surtout son sol de turron calcaire qui produit les pierres blanches des châteaux, abbayes, églises de la région. C’est ici que l’on trouve également des maisons troglodytiques, à voir absolument : les fameuses maisons et galeries creusées dans le calcaire. C’est sur ce sol de tuffeau que l’on produit les vins de Saumur, Saumur Champigny, Vouvray et Montlouis notamment. Le calcaire estLire la suite
Le ROC est le domaine de la famille RIBES qui depuis 1974 s’attache à révéler la personnalité d’un terroir très particulier. Retrouvons ici l’histoire de cette famille et vivons avec eux la passion qui les anime. Quelques 25 km au nord de Toulouse,  dirigez vous vers Montauban en direction du Tarn pour y découvrir ses terrasses. C’est ici que vous accèderez au royaume de la Négrette. C’est le Fronton ou  une appellation d’origine contrôlée qui couvre 1830 ha sur plusieurs communes réparties dans les départements de Haute-Garonne (31) et Tarn-et-GaronneLire la suite

Publié le mars 1, 2010Par CavissimaDans : Carnet de voûte

Carnet de Voute #2 – Les Vins de Vienne

La fabuleuse histoire de trois grands producteurs de la Vallée du Rhône qui font renaître de ses cendres le célèbrissime et oublié terroir de Seyssuel ! C’est Pierre Gaillard, le premier des trois qui s’est rendu sur les coteaux de Seyssuel. Il voulait voir la terre. Les anciens de Ternay (commune située entre Lyon et Vienne) lui racontaient dans sa jeunesse que  ce vignoble abandonné était autrefois l’un des meilleurs de la région. Il avait d’ailleurs profité de ses études à Beaune pour retrouver les écrits de l’historien Olivier de Serres, dansLire la suite

Publié le janvier 25, 2010Par Thierry GoddetDans : Carnet de voûte

Carnet de Voute #1 – Les Héritiers du Comte Lafon

Cavissima améliore vos connaissances sur le vin  avec la rubrique Carnet de Voute  ! Véritable coup de projecteur sur un vin et son producteur, la rubrique Carnet de Voute est un focus sur un domaine et ceux qui font le vin. Prolongez la découverte sur la page Facebook et le site cavissima.com pour compléter votre connaissance sur ce vin. Si le vigneron choisi ses cépages et travaille le sol qui lui est confié, les conditions climatiques forment l’aléa qui donnera au vin son profil définitif. Chaque vigneron met en place desLire la suite