Climat et vignoble
Un terroir provençal bercé par le mistral
Les 30 hectares de vignes (dont 23 en production) sont perchés entre 350 et 420 mètres d’altitude. Cette hauteur lui permet d’échapper aux influences trop importantes de la mer tout en profitant de l’air marin. Entre mer et montagne, le vignoble profite d’écarts de température entre le jour et la nuit très important qui confèrent fraîcheur et dynamisme aux vins. Mourvèdre et grenache s’épanouissent à merveille sur ce terroir si particulier.
Le vignoble est éclaté en 55 parcelles souvent disposées en restanques. Ce sont des terrasses qui surplombent le paysage provençal entre mer, garrigue et montagne. A son arrivée sur le domaine, Guillaume Tari a pris la décision d’arrêter toutes les interventions brutales sur le vignoble. Les désherbants, pesticides et engrais chimiques sont bannis. On privilégie les labours et les vendanges manuelles. Le domaine est certifié en agriculture biologique !