Domaine Le Clos du Serres 2021

Notes de dégustation

Coup de coeur pour Les Maros 2021 ! Nous sommes conquis par la fraîcheur et le charme de cette jolie cuvée. On retrouve des arômes profonds de fruits noirs, de fleurs violettes et des notes poivrées subtiles. Aérienne, fraîche et éclatante, la cuvée est parfaitement équilibrée, quel plaisir ! 

Accords mets-vin et Service

Nous apprécions cette cuvée avec un carré d'agneau rôti, des cuisses de canard confites ou encore des ribs de porc au miel. A déguster autour de 16°C avec au moins une heure d'ouverture ! 

Vignoble

La cuvée est issue d'un lieu-dit historiquement planté de grenache, sur un sol de schistes. Le vignoble est cultivé en bio. Son exposition au soleil levant est caractérisé par une fraîcheur incroyable ! 

Vinification et élevage

- Vendanges sont manuelles avec un tri à la vigne. Deuxième tri au chai, avec égrappage
- Vinification en parcellaire. 
- Elevage en cuve béton pour préserver la fraîcheur du fruit (tronconique)
- Peu d'interventions à la cave, extractions douces afin que le terroir s'exprime de la façon la plus fine. 

Propriétaire(s) et histoire

Béatrice et Sébastien Fillon reprennent cette propriété en 2006 après un coup de coeur pour ce terroir préservé, en pleine nature. Ils sont rejoints en 2011 par Nicolas Mollard. Ils mettent en valeur ce superbe terroir !