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Domaine Hoffmann-Jayer 2020

1er Cru Les Damodes

fruité épicé floral complexe

1 bouteille en Carton

180,00 € TTC

180,00 € TTC /bouteille

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Le domaine

Depuis 2017, le Domaine Jayer-Gilles est devenu le Domaine Hoffmann-Jayer. En effet, Mr Hoffmann a repris la suite de Gilles Jayer et fait perdurer la tradition et l'excellence du domaine. Alexandre Vernet est devenu le vigneron du domaine est exprime ses talents sur les 10 hectares de vignes du domaine. On retrouve de belles cuvées sur les appellations des Hautes Côtes de Nuits. Nous sommes particulièrement impressionnés par le niveau des cuvées : excellent des Grands Crus aux appellations génériques et Villages.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Bourgogne
Appellation :	Nuits-Saint-Georges
Couleur :	Rouge
Millesime :	2020

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Pinot noir
Apogée :	2025 - 2040

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

A la fois complexe, intense et fin, ce 1er Cru de Nuits-Saint-Georges atteint des sommets.

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Notes de dégustation

Notes intenses de fruits noirs charnus, pointe de torréfaction et grande complexité aromatique nous enchantent au nez. Le 1er Cru Damodes dévoile une attaque franche, des tannins marqués et structurants, une belle minéralité. La complexité de la cuvée se développera encore davantage après quelques années de garde.

Accords mets-vin et Service

A déguster avec des cailles rôties et farcies au foie gras, une poularde de Bresse ou encore une un lièvre à la royale. A déguster autour de 15°C.

Vignoble

Le 1er Cru Les Damodes se trouve au Nord de Nuits-Saint-Georges, près du vignoble de Vosne-Romanée. Les 0,11 hectare de vignes se trouvent sur un sol peu profond avec des pinots noirs ultra centenaires de 120 ans. Le vignoble est cultivé en bio.

Vinification et élevage

- Récolte manuelle et tri des raisins (vendanges entières de 30 à 40 % )
- Fermentation alcoolique traditionnelle
- Elevage de 18 à 24 mois en fûts de chêne (0% neuf)

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