Domaine Hoffmann-Jayer 2020

Echezeaux du Dessus

fruité épicé complexe charpenté

1 bouteille en Carton

380,00 € TTC

380,00 € TTC /bouteille

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Le domaine

En 2017, Mr Hoffmann reprend le Domaine Jayer-Gilles avec pour objectif de faire perdurer le superbe travail entrepris sur cette jolie propriété. Alexandre Vernet se charge des vinifications et effectue un travail remarquable sur les 10 hectares de vignes. Les vins atteignent des niveaux rarement égalés autant sur les Grands Crus que sur les appellations génériques ou Villages. Chaque dégustation est un véritable plaisir !

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Bourgogne
Appellation :	Echezeaux Grand Cru
Couleur :	Rouge
Millesime :	2020

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Pinot noir
Apogée :	2025 - 2041

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Cette cuvée magistrale illustre l'excellence d'Echezeaux Grand Cru. Quelle complexité, quel charme, quelle grande finale !

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Notes de dégustation

La robe est sombre et intense. Le nez infusé et complexe est magnifique : fruits noirs, parfums de violettes, de pivoines et de muscade fine et complexe. La bouche est un rendez-vous avec l'excellence. On retrouve toute la délicatesse et la complexité du pinot noir à son paroxysme.

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un chapon farci au foie gras, un faisan rôti ou encore une entrecôte de Boeuf wagyu aux shiitakes. A servir autour de 15°C.

Vignoble

La parcelle se trouve sur Echezeaux Grand Cru avec des vignes de 55 ans en moyenne. Le vignoble est en bio.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés à la main. 30 à 40 % de vendanges entières sont utilisés dans l'assemblage. Le vin effectue sa fermentation alcoolique de manière traditionnelle. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant 18 à 24 mois avec 50 % de futs neufs en moyenne.
Le vin est ensuite embouteillé sans filtration. 2000 bouteilles sont disponibles en moyenne.

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