Domaine de la Réserve d'O 2018

La Côte d'Arboras

fruité épicé complexe

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Le domaine

Le Domaine de la Réserve d'O est créé en 2004 par Anne et Frédéric Chauffray. Ces deux vignerons passionnés sont autodidactes et apprennent vite. Ils posent leur dévolu sur le terroir des Terrasses du Larzac, à 400 mètres d'altitude dans la vallée de l'Hérault. Ils favorisent l'équilibre entre la plante, l'humain et l'environnement en privilégiant une agriculture bio et en biodynamie. Ce respect du terroir se ressent dans les cuvées magnifiques, sublimées par des vinifications douces. Le domaine, ses vignerons et ses cuvées ont tout pour plaire !

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Languedoc Roussillon
Appellation :	Terrasses du Larzac
Couleur :	Rouge
Millesime :	2018

Culture :	Biodynamie
Cépages :	Syrah, grenache, cinsault
Apogée :	2022 - 2029

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Comme nous, vous allez succomber à cette très belle cuvée à l'équilibre parfait entre fraîcheur, générosité et puissance.

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Notes de dégustation

La cuvée a tout pour plaire. Le bouquet offre des notes de garrigue et de fruits rouges. La bouche est croquante, charnue et généreuse avec des arômes prononcés de fruits rouges. La trame tannique, la fraîcheur en milieu de bouche et les épices complexes intensifient la dégustation. Entre gourmandise et grande complexité, la cuvée offre un vrai moment de plaisir.

Accords mets-vin et Service

A déguster du lapin, un porc aux épices ou encore un carré d'agneau confit au four.

Vignoble

La Côte d'Arboras est issue d'une parcelle à 400 mètres d'altitude sur des sols pauvres avec des cailloutis argilo-calcaires. Seuls les plus beaux raisins sont sélectionnés !

Vinification et élevage

- Fermentation en levures indigènes
- Elevage de 22 mois en amphore

Propriétaire(s) et histoire

Marie et Frédéric Chauffray tombent amoureux de ce secteur en altitude des Terrasses du Larzac. Passionnés, ils apprennent le métier et mettent la biodynamie au coeur de leur viticulture.

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