Domaine Sylvain Cathiard & Fils

Emplacement et Géographie

Le domaine est ancré au cœur de la Côte de Nuits, avec des parcelles réparties sur les villages les plus prestigieux :

• Vosne-Romanée : Le centre névralgique, où se trouvent leurs plus célèbres Premiers Crus.

• Nuits-Saint-Georges : Des parcelles qui apportent une structure plus charpentée.

• Chambolle-Musigny : Pour l'élégance et la finesse florale.

• Hautes-Côtes de Nuits : Des vignes situées en altitude (comme la cuvée Aux Chaumes), qui bénéficient du réchauffement climatique pour offrir des vins frais et éclatants.

Un vignoble "Microscopique"

La renommée de Cathiard tient aussi à la rareté de ses vins. Le domaine ne possède qu'environ 5 hectares de vignes. Cette petite taille permet à Sébastien Cathiard d'avoir une connaissance millimétrée de chaque rang de vigne.

Grand Cru : Romanée-Saint-Vivant 
Premiers Crus : Aux Malconsorts (le joyau), Aux Reignots, En Orveaux, Les Suchots Villages : Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges 
Régional : Hautes-Côtes de Nuits, Bourgogne Aligoté

La Philosophie Culturale

Sébastien Cathiard a succédé à son père Sylvain avec une vision très claire : tout commence à la vigne.

• Travail du sol : Le labour est privilégié pour forcer les racines à puiser dans le calcaire profond. Aucun herbicide n'est utilisé.

• Maîtrise des rendements : Le domaine pratique un ébourgeonnage sévère et, si nécessaire, une vendange verte pour concentrer les arômes et les sucres dans les grappes restantes.

• Vendanges manuelles : Le tri est drastique. Seuls les raisins à parfaite maturité et sains entrent en cave.

La Signature du Domaine

Le vignoble de Cathiard est connu pour produire des vins d'une pureté de fruit absolue. L'élevage se fait traditionnellement en fûts de chêne (souvent 100% de fûts neufs pour les Premiers et Grands Crus), mais la maîtrise est telle que le bois ne masque jamais l'identité du terroir. Les vins sont réputés pour leur texture soyeuse, leur brillance aromatique et leur incroyable persistance en bouche.

Le saviez-vous ? La parcelle de Vosne-Romanée 1er Cru "Aux Malconsorts" jouxte directement la célèbre Tâche du Domaine de la Romanée-Conti. C'est l'un des vins les plus convoités au monde par les collectionneurs.