L’Histoire d’une femme
D’une passion, un rêve
Pour Sarah Simon, la vigne c’est une histoire de toujours. Née dans le libournais, non loin du mythique village de Saint-Emilion, sa passion pour le vin se nourrit très vite au contact des plus beaux châteaux de la région. L’idée d’en faire son métier devient alors une évidence ! Après l’obtention d’un diplôme de commerce spécialisé dans la filière, Sarah part découvrir les différentes facettes du métier à travers de nombreuses expériences qu’elle qualifie de "palpitantes et enrichissantes".
C’est en 2018 que cette passionnée croise la route de ce charmant domaine. Un coup de foudre, une évidence, elle décide de se lancer dans cette nouvelle aventure et d’écrire enfin seule le nouveau chapitre de son histoire professionnel.
Le vignoble de Saint Amand
Un terroir riche et généreux
Situé sur des coteaux orientés sud/sud-ouest, le vignoble de Saint Amand bénéficie d’un terroir riche, non loin des affluents de la Garonne, sur des sols argilo-calcaires et graveleux. Les 3 hectares de vignes accueillent des cépages rouges tels que le merlot et le malbec mais également des cépages blancs, le sauvignon et le sémillon. L’âge moyen du vignoble est de 25 ans. Toutes ces conditions permettent d’obtenir des vins d’une qualité remarquable, à la fois subtils et généreux, produits sous l’appellation Cadillac Côtes-de-Bordeaux. Soucieuse de l’environnement et plus particulièrement du sien, Sarah Simon opère un travail de la vigne minutieux et attentionné dont la première étape est l’obtention du label "Haute Valeur Environnementale 3" en avril 2020. Elle entame également en août 2021 sa conversion en agriculture biologique.
Le travail au chai du Domaine de Saint Amand
Humilité, implication et tradition
Selon ses propres termes, le maitre mot pour cette jeune vigneronne est "l’humilité". Très impliquée dans son travail, elle procède elle-même à toutes les étapes de vinification de ses vins. Elle les veut à son image, c’est-à-dire modernes, sincères et respectueux des traditions. Toujours dans un souci de qualité et de respect de l’environnement, la vinification s’effectue sous BIO Protection (sans soufre). L’élevage se fait en cuves inox ou en barriques de chêne français. Le domaine propose un vin rouge en appellation Cadillac Côtes-de-Bordeaux ainsi d’un blanc et un rosé en appellation Bordeaux.
L’histoire ne s’arrête pas là, la passion au Domaine de Saint Amand ça se partage ! En effet, ce dernier propose en plus des visites du vignoble, des gîtes mais également un espace réceptif pour tous vos événements festifs.
