Château Pavie 2018

Notes de dégustation

Le vin dévoile un bouquet intense aux notes de café, de prune et de fleurs de violette. Au palais on découvre une matière incroyable, avec des tannins serrés, des saveurs chocolatées, d'épices et de la fraîcheur. Le plaisir dure une finale longue et énergique. 

Vignoble

Le vignoble de Château Pavie, grand de 37 hectares profite d’un ensoleillement optimal, étant exposé plein sud, d’un terroir unique et d’un très bon drainage naturel dû à la pente sur laquelle se trouve le vignoble. La grande diversité de sols, associée à un savoir-faire unique offre des conditions exceptionnelles à la production de grands vins. On y trouve ainsi 60% de Merlot, 30% de Cabernet Franc, et 10% de Cabernet Sauvignon, cépages typiquement bordelais, qui participent à la production de Grands Crus classés A.

Sol

On distingue 3 parcelles au sein du domaine avec des terroirs différents. Le plateau dans un premier temps est composé d’un sol calcaire, la côte quant à elle est argilo-calcaire, et le pied de côte sablo-argileux. 

Vinification et élevage

- Vendanges du 1er au 10 octobre
- Extraction en douceur, trempage à froid une semaine avant la fermentation
- Macération de 5 semaines