À Saint-Estéphe, le Château Ornes de Pez est sur un terroir idéal à la production de grand vin. Le château doit son nom à un sol de très anciens ormes qui a aujourd'hui disparus. Le propriétaire actuel de ce vignoble est la famille Cazes, aujourd'hui détenue par Jean-Michel, le fils d'André.
En savoir plus sur le domainePays : | France |
Region : | Bordeaux |
Appellation : | Saint-Estèphe |
Couleur : | Rouge |
Millesime : | 2018 |
Culture : | Raisonnée |
Cépages : | 50% Merlot, |
Apogée : | 2023 - 2026 |
Les Ormes de Pez est un vin au caractère puissant et charnu : un Saint-Estèphe traditionnel et franc qui s'impose comme l'un des meilleurs Cru Bourgeois
Situé dans le hameau de Pez à Saint-Estéphe, le vignoble s'étend sur une surface de 32 ha. Le sol est composé de graves légèrement sablo-argileuses
Vinification et élevageL'équipement des chais et les techniques de vinification du Château Les Ormes de Pez associent respect de la tradition et du modernisme.
- Fermentation pendant 2 semaines dans des cuves en inox avec régulation des températures
- Assemblage final deux mois après la récolte
- Elevage en fûts de chêne durant 16 mois