Château De La Tour 2016

fruité boisé complexe

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Le domaine

Le Château de la Tour est le plus grand producteur de Clos Vougeot. Il est le seul à vinifier et élever ses vins à l'intérieur du Clos Vougeot.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Bourgogne
Appellation :	Clos Vougeot Grand Cru
Couleur :	Rouge
Millesime :	2016

Culture :	Biologique
Cépages :	Pinot Noir
Apogée :	2022 - 2031

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Voici un vin de garde par excellence ! En effet, la patience est indispensable pour profiter de toute l'expression de ce terroir légendaire. Une grande bouteille à attendre

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Accords mets-vin et Service

Savourez le avec un rôti de boeuf, un poulet de Bresse rôti ou encore du faisan

Vignoble

Le vignoble se compose d'un peu moins de 6 hectares. Les vignes sont situées dans la partie haute du Clos Vougeot. La cuverie et les caves sont situées à l’intérieur du Clos Vougeot lui-même. Les vignes sont agées de 50 ans en moyenne sauf 1 hectare, planté en 1910 qui entre dans la production de la cuvée Vieilles Vignes. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique depuis 1992.

Sol

Argile et calcaire, très mince (40cm) soutenu par d’épais blocs de craie.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Macération en grappes complètes (pas d’égrappage) en cuve ouverte pendant une semaine environ
- Fermentation avec levures naturelles avec une hausse de température de 31°C après 2 semaines
- Mise en fûts pour 22 mois (50% de fûts de chêne neufs de Nevers)

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