Champagne Bollinger 2007

Notes de dégustation

La Grande Année 2007 offre un bouquet complexe de fuits (abricot), associé à de savoureuses notes d'agrumes. La touche de fraicheur provient d'une minéralité naturelle balancée par un crémeux remarquable provenant d'un long élevage en cave. Une cuvée d'une grande pureté, élégante et d'une complexité digne des grandes cuvées de champagne. 

Accords mets-vin et Service

- Il accompagnera avec élégance des plats nobles tel qu'un foie gras poêlé, ou encre du homard bleu 

Description du millésime

Le millésime 2007 fût précoce. Cela apporte une fraicheur remarquable à cette grande cuvée. Il a bénéficié d'un temps de maturation en cave de près de 10 années ! 

Vignoble

La Grande Année, cuvée prestige de la Maison Bollinger, provient de 14 crus différents tous classés en Grands Crus (91%) et de Premiers Crus (9%). Les plus importants sont Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir et Avize, Cramant et Oger pour le Chardonnay. Les 174 hectares du vignoble du Champagne Bollinger sont certifiés Haute Valeur Environnementale. Les cuvées millésimées ne sont produites uniquement sur des années où l'équilibre est parfait.  

Vinification et élevage

Fait rarissime en Champagne, la première fermentation est pratiquée en fûts de chêne. La vinification a lieu dans des fûts anciens de 5 ans, afin de conférer au vin un potentiel de garde et une complexité aromatique sans pour autant lui donner un goût de bois. A la mise en bouteille, la fraîcheur du vin sera assurée par un bouchage liège. Le vin est alors conservé 6 années en cave puis dégorgé, et faiblement titré (7 à 9 g/l). Il sera expédié après 3 mois de conservation