Actualités du vin

À l’occasion de son départ à la retraite, Henry De Ruffray, maître de chais du Château Rauzan-Ségla, a accordé une interview à Cavissima. Depuis 1987, il a mis tout son talent à l’oeuvre pour faire renaître la belle endormie et inscrire les cuvées du domaine parmi les plus grands vins du Médoc. Rauzan-Ségla, une institution de Margaux En 4 siècles d’histoire, le domaine a connu des hauts et des bas. Il a été créé en 1661 par Pierre Desmezures de Rauzan puis est resté sous la direction de la familleLire la suite

L’année 2020 est inédite et certaines régions viticoles en payent les frais : la Champagne traverse une crise sans précédent. Alors que les vendanges 2020 ont commencé le lundi 17 août, les rendements autorisés ont été limités drastiquement. Les représentants des vignerons et des maisons de Champagne sont tombés d’accord pour réduire les rendements de la vendange 2020 à 8 000 kilos par hectare. Malgré tout, cette décision est une opportunité pour la région ! COVID : Le Champagne victime malgré lui A cause de la crise sanitaire liée auLire la suite

Véritable marque de luxe, Château Mouton Rothschild produit l’un des vins de Bordeaux les plus prestigieux de l’appellation Pauillac. Le millésime 2000 est l’un des plus beaux joyaux de cette maison, à tel point qu’il est devenu un mythe pour tout amateur de vin. Récemment, l’un de nos clients français, s’est offert un jéroboam de ce Premier Grand Cru Classé d’exception au prix de 18 500 € HT. Avec cette bouteille iconique, Mouton Rothschild a produit une véritable oeuvre d’art. C’est probablement le plus bel écrin jamais réalisé pour unLire la suite

Les Primeurs 2019 ont été l’occasion pour l’équipe de Cavissima de se plonger au cœur du vignoble bordelais. 130 cuvées et 44 Châteaux plus tard, nous arrivons à un constat : Bordeaux a devant lui 5 défis majeurs à relever !  1. L’adaptation au réchauffement climatique Les températures augmentent et cela se ressent dans le vignoble et les vins bordelais. Ça a chauffé en 2019 avec une augmentation de 1 à 2°C de plus chaque mois par rapport à 2018 ! Nous avons enregistré des records de températures avec plusLire la suite

La limite des 100 kilomètres à peine levée et voici l’équipe de dégustateurs chocs de Cavissima en route le 1er juin vers Saint-Emilion pour déguster, 4 jours durant, les Bordeaux 2019 en Primeurs. Au programme, une dégustation magistrale de 130 cuvées dans 45 châteaux ! Un véritable marathon à travers Saint-Emilion, Côtes de Castillon, Pomerol, Lalande de Pomerol, Pessac-Léognan, Haut-Médoc, Saint Estèphe, Pauillac, Saint-Julien et Margaux. Nous avons, masque au nez, poussé les portes des Crus Bourgeois, Grands Crus et assimilés ainsi que des 1er Grands Crus Classés. Le profilLire la suite

2019 s’annonce comme une année exceptionnelle à Bordeaux. Ces Primeurs 2019 se révèlent prometteurs tant sur la qualité, les notes des critiques et les prix de sortie en fort retrait par rapport aux prix de sortie du 2018. Cavissima vous propose un calendrier mis à jour quotidiennement sur les sorties Primeurs 2019. N’hésitez pas à passer votre commande rapidement, les quantités sont limitées et la demande est très forte. 2 Juin 2020 Fombrauge Palmer Aller Ego de Palmer Lilian Ladouys Pedesclaux 3 Juin 2020 Cos d’Estournel  Pagodes de Cos MalescotLire la suite

La campagne des Bordeaux primeurs 2019 commence en cette fin mai 2020. C’est le moment de réviser ses gammes et de rêver à un millésime d’exception pour l’investissement dans le vin. A quoi pourrait-il ressembler ? Finalement, qu’est ce qu’un vin d’investissement parfait ? Quels sont ses gênes ? Quel est le portrait-robot du millésime à ne surtout pas rater ?  Nous avons identifié 5 conditions pour qu’un millésime soit parfait. 1. Vin Primeur 2019 : Un prix de sortie historiquement très bas au regard de la qualité Un prix de sortie adapté, cohérentLire la suite

Ce mois-ci, direction la Vallée du Rhône méridionale pour notre vin d’investissement. L’appellation Châteauneuf-du-Pape connait une reconnaissance internationale grâce notamment à la Cité des Papes d’Avignon et la qualité remarquable de ses vins. Robert Parker fut notamment l’un des grands promoteurs de cette appellation ! Le Clos des Papes produit un Châteauneuf-du-Pape souvent cité comme une référence à suivre et un incontournable du Rhône. Son histoire est riche et remonte au 17ème siècle. La famille Avril est pionnière dans plusieurs domaines : c’est en 1896 que le domaine se lanceLire la suite

Après quelques semaines de retard, la campagne Primeurs 2019 est (enfin) lancée. Beaucoup d’opportunités sont à saisir dans les plus grandes maisons de vins. Aujourd’hui, Cavissima vous donne son mode d’emploi pour comprendre et envisager l’achat de vins en primeur.  Primeurs, qu’est ce que c’est ? Lorsque l’on parle d’un vin en primeur on ne parle pas du marchand de fruits et légumes ni des vins comme le Beaujolais Nouveau qui sont à consommer tout de suite à la fin de leur fermentation.   La vente de vin en primeur consisteLire la suite

La crise sanitaire déclenchée par l’épidémie de Covid-19 aura généré, à partir du 21 février 2020, un véritable krach boursier. Tous les indices liés aux actions se sont effondrés de près de 40% en l’espace de seulement un mois 4 petites semaines. Jamais, dans l’histoire de la finance, aura-t-on connu une déflagration aussi forte et aussi rapide. Telle une puissante avalanche que rien ne peut arrêter, les bourses du monde entier se sont écroulées. À quel niveau le marché du vin a été impacté ? Voyons cela ensemble. Incertitude faceLire la suite

Le millésime 2010 est sorti en primeur à la belle époque. Le marché asiatique était un gros acheteur de Bordeaux et le prix ne semblait pas poser de problème. Le 2009 – magnifique millésime – s’est arraché et le 2010 – un millésime également exceptionnel – se positionne à des prix plus élevés. Les critiques sont excellentes et la demande toujours aussi forte. Cette campagne est de nouveau un succès. Mais, quelques mois plus tard, les acheteurs asiatiques se rétractent, les ventes de Bordeaux sont en chute et la questionLire la suite

Ce mois d’avril est décidément une épreuve pour les vignerons. Nous vous parlions la semaine dernière des conséquences désastreuses du Covid-19 sur la production et la commercialisation du vin en France. Nous avions également évoqué le gel qui a compliqué la récolte de certains producteurs. C’est maintenant des épisodes de grêle qui se sont abattus ce week end sur le vignoble bordelais faisant énormément de dégâts.  Grêle : quelles régions viticoles touchées ? Vendredi grêle à Bordeaux sur la Rive droite et sur l’Entre-Deux-Mers  La Rive droite (Saint-Emilion et nordLire la suite

Alors que les mesures de confinement semblent se prolonger, beaucoup de secteurs économiques sont touchés et le domaine viticole aussi boit la tasse. Les vignerons lancent un appel à l’aide : entre respect des mesures barrières, confinement et enjeux économiques, le vignoble français doit s’adapter. Les producteurs avec qui nous travaillons nous ont fait part de leurs difficultés mais aussi des solutions qu’ils mettent en place dans ce contexte difficile. Plongeons ensemble au coeur du vignoble pour prendre la température de la production française. Les enjeux à la vigne  LaLire la suite

Le début du printemps est une période décisive pour la vigne. Fin de la taille et arrivée des bourgeons conditionnent la qualité de la récolte de l’année. Cette semaine, les températures hivernales ont fait leur grand retour après un début de mars doux. Alors que la vigne comptait environ 15 jours d’avance, cette vague de froid a causé de nombreux dommages notamment en Provence, dans la Vallée du Rhône ou dans le Gard. Quels sont les risques pour la vigne quand, au printemps, le gel met son grain de selLire la suite

Vous l’avez sans doute remarqué, les bouteilles de vin n’ont pas toutes la même forme. En général, la forme de la bouteille donne une idée de la région de provenance du vin.  La bouteille de vin est de plus en plus utilisée à partir du XVIIIème siècle, partout, sa contenance fut très vite fixée à 75cl. La forme de la bouteille, quant à elle, sera différente suivant la région de production. Certaines sont droites comme la bouteille bordelaise, d’autres sont longues et fines comme l’alsacienne ou bien robustes comme leLire la suite

Chez Cavissima, on aime le vin. Toute l’équipe se rassemble régulièrement pour déguster les nouvelles cuvées à mettre au catalogue ou se déplace de vignoble en vignoble à la rencontre de producteurs passionnés. On aime les vins propres, les vins de terroir, les vins qui ont quelque chose à raconter… On aime le vin.  En ce mois de mars un peu spécial, où chaque membre de l’équipe reste chez soi comme le reste de la France, les dégustations se font… rares. Si certains ouvrent des bouteilles en famille, d’autres, commeLire la suite

  Ce mois-ci, nous mettons en avant les vins de montagne, le Jura est donc à l’honneur ! Véritables bijoux, ces vins bien trop méconnus peuvent être l’occasion d’accords mets et vins audacieux. Les 2 000 hectares du vignoble offrent des vins complexes et typiques, parfaits pour étonner vos papilles et celles de vos convives.  Voici quelques conseils pour accorder vos vins jaunes, savagnins ouillés, trousseaux et autres spécialités de l’Arbois à la perfection. Vous êtes sur le point de passez maître dans l’art d’accorder vos plats avec les vinsLire la suite

Révélation de John : Quinault l’Enclos 2015, à Saint-Emilion Ce mois-ci, notre sommelier John Euvrard vous propose une petite balade du côté de Bordeaux, plus précisément à Libourne, avec une dégustation du Château Quinault L’Enclos 2015. Il est issu d’une toute petite propriété de 18 hectares dans les faubourgs de Libourne. Le domaine a été racheté il y’ a quelques années par Bernard Arnault (LVMH) et Albert Frère. Les deux hommes d’affaires sont également propriétaires du Château Cheval Blanc Premier Grand Cru Classé A à Saint-Emilion. L’équipe technique du GrandLire la suite

Après 17 ans d’absence, le classement des Crus Bourgeois du Médoc revient ! C’est fantastique mais qu’est-ce que cela implique ? Cavissima vous explique tout, suivez le guide !  Qu’est-ce qu’un Cru Bourgeois ?  Au XIXème siècle déjà, on désignait un Cru en fonction du statut du vigneron qui le produisait. Il pouvait alors être Bourgeois, Artisans ou Paysan. Le terme a été repris en 1932.  Le Cru Bourgeois désigne, dès lors, une distinction particulière, décernée aux vins du Médoc, à Bordeaux. Ce nouveau classement répond à la demande desLire la suite

John Euvrard, notre sommelier conseil vous fait découvrir ce mois-ci une nouveauté au catalogue Cavissima : la cuvée Vieilles Vignes Blanc du Domaine du Clos des Fées, un vin exceptionnel Histoire et climat du Clos des Fées Nous nous dirigeons dans le sud de la France, plus précisément dans le Roussillon avec un domaine prestigieux aujourd’hui :  le Clos de Fées. Le propriétaire, Hervé Bizeul est un ancien sommelier . Il a fait une très jolie carrière puisqu’il est auréolé d’un titre de meilleur jeune sommelier de France. Hervé BizeulLire la suite

En ce début d’année 2020, un défi connaît un succès grandissant en France : le Dry January, comprenez “janvier au sec”. Les personnes qui participent à cette initiative ont pour objectif de ne pas boire une seule goutte d’alcool pendant tout le mois de janvier.  Mais pourquoi certains décident de ne pas céder au petit verre de vin après le boulot ou à une bière avec des amis me direz vous ? Plusieurs motivations sont évoquées comme :  améliorer son sommeil ; détoxifier son organisme pour bien commencer l’année ;Lire la suite

Nous revenons cette semaine avec la suite de la sélection de nos 20 vins divins qui méritent un 20/20 en 2020 ! Nous vous dévoilons 10 autres vins à déguster absolument en 2020 dans les régions de la Vallée du Rhône (Hermitage, Crozes-Hermitage, Vacqueyras), Bourgogne (Clos de Vougeot, Gevrey-Chambertin, Nuits Saint-Georges, Chablis), Champagne et Sancerre.  Vins de la Vallée du Rhône  M.Chapoutier 2018 : Sur l’appellation Hermitage, le Domaine Chapoutier a réussi à élaborer un millésime 2015 inoubliable avec sa cuvée De l’Orée. Un Hermitage blanc d’anthologie, qui s’inscrit parmiLire la suite

En plus de vous présenter nos vœux, nous souhaitions vous présenter nos vins pour l’année 2020 ! Et plus particulièrement nos 20 vins divins qui méritent un 20/20 en 2020… et c’est pas vain. Cette semaine, nous vous dévoilons les 10 premiers vins à déguster en 2020 ! Focus sur Bordeaux (Pessac-Léognan, Saint-Emilion, Margaux, etc), les vins du monde (Toscane et son vin du Domaine Tenuta San Guido, Australie et Espagne), les Côtes-du-Roussillon et Madiran. Vins de Bordeaux Pessac-Léognan La Mission Haut-Brion est un château de légende, Grand Cru Classé desLire la suite

Les vins de Champagne sont les vins de prestige par excellence. Avec leurs fines bulles et leur couleur or, ils illuminent nos cérémonies et nos moments festifs. L’AOC Champagne est en effet connue pour la production de ces vins blancs effervescents. Le monde du vin est de plus en plus sensible au respect de l’environnement et l’agriculture biologique se répand parmi les vignerons. Les Maisons de Champagne participent à cette volonté d’élaborer des Champagnes bio issus d’une viticulture plus saine pour le terroir. Champagne bio : des bulles plus naturellesLire la suite

Sur les trois derniers millésimes (2016, 2017, 2018), Montrose et Cos d’Estournel sont les vins qui ont obtenu les meilleures notes. Il s’agit de deux vins qui figurent parmi la hiérarchie de l’appellation Saint-Estèphe. Cette appellation n’a pas été impactée du tout par le gel de 2017 et les vins produits cette année-là sont tout simplement extraordinaires. En 2016, ils ont profité comme toutes les appellations de Bordeaux du climat fantastique qui y règne. L’année 2018 est également une année exceptionnelle. Nous sommes donc sur deux châteaux qui font plusLire la suite

Une cuvée de Château Cheval Blanc dégustée en Chine Lundi 4 novembre 2019, Emmanuel Macron s’est rendu en Chine pour son deuxième déplacement dans l’empire du milieu. Ce voyage est l’occasion pour le président français de faire déguster quelques-uns des trésors de notre terroir au président chinois, Xi Jinping. Trois vins étaient au programme de la dégustation des deux chefs d’état, dont une cuvée d’anthologie : le Château Cheval Blanc. En effet, une bouteille de vin rouge du Château Cheval Blanc a été débouchée pour accompagner les vins du repasLire la suite

Il est dit que depuis 1947 – millésime d’anthologie – les années en 7 n’ont pas marqué les esprits par la qualité de leurs vins en Bourgogne. Bourgogne 2017 déroge à la règle et s’inscrit sur la liste des bons millésimes ! Fin de la malédiction autant en qualité qu’en quantité. Voici, 7 raisons pour lesquelles 2017 mérite sa place dans votre cave. 2017, un climat sans tempête en Bourgogne À l’exception du Chablis et du Mâconnais, le climat a été favorable en Bourgogne. Printemps estival sans d’importants épisodes deLire la suite

Comment protéger vos vins de la canicule ? La canicule est déjà de retour avec des pics de chaleur de 40°C dans certaines villes de France ! Nous sommes bien au-dessus des températures estivales habituelles. Or, il est bien connu que le vin supporte très mal les chaleurs excessives. Comment protéger vos vins de la canicule et des fortes chaleurs en général ? Notre article regroupe quelques conseils sur les bons réflexes à avoir et les erreurs à éviter. Rappel des conditions de conservation du vin Le vin nécessite desLire la suite

Quoi de mieux pour Cavissima que de débuter l’année 2019 au salon Biodyvin ? C’est proche de Roanne (42), au domaine Sérol Les Estinaudes, que nous avons été accueillis par Robert Sérol, maître des lieux. Entre les vignes et les troupeaux, sous la brume du matin, 76 vignerons étaient réunis. Toute la France était représentée dans le but de promouvoir les produits issus de la culture biodynamique. Cavissima vous emmène à la découverte des perles de la Biodynamie. Biodyvin, en quelques mots « Rien ajouter, rien supprimer : ne rienLire la suite

Mouton-Rothschild 2015 dévoile son habillage ! Le Château Mouton-Rothschild vient de dévoiler l’étiquette pour son grand millésime 2015. Cette année est historique par la qualité de la vendange mais aussi par l’originalité de l’étiquette. Mouton-Rothschild porte une attention forte à la singularité de ses étiquettes depuis 1945. Chaque année un artiste signe l’étiquette de ce Grand Cru Classé de Pauillac. L’illustration du millésime 2015 a été réalisé par l’Allemand Gerhard Richter, connu mondialement par son invention de formes et de techniques picturales. Son œuvre pour Mouton-Rothschild est appelé « Flux », une photoLire la suite