L’appellation Givry
Une AOC impulsée par Joblot
L’appellation Givry est l’une des 84 appellations en AOC de Bourgogne. Il s’agit d’une appellation Village de la Côte Chalonnaise. 38 de ses climats sont classés en Premier Cru. La grande majorité de la production est rouge, à partir du cépage pinot noir. Ce sont souvent des vins tannique dans leur jeunesse et qui s’assouplissent après 3 à 5 ans de bouteille. En blanc, la production est issue de chardonnay aux jolies notes fleuries qui apportent de la finesse.
L’appellation tient son nom du bourg Givry. Déjà les moines de Cluny puis les Cisterciens développèrent la viticulture dans la région. Les vins de cette appellation ont longtemps ajouté sur leurs étiquettes :” le vin préféré du roi Henri IV”. Certains écrits rapportent l’amour du roi pour ces cuvées. L’appellation a ensuite souffert du phylloxera, du mildiou, de diverses maladies et a eu du mal à sortir de ces crises à cause des petites tailles des exploitations. Aujourd’hui et depuis l’obtention de l’AOC, les vins de l’appellations ressortent de l’anonymat et sont reconnus pour leur excellence.