Un domaine en pleine expansion
D'importantes transformations
Dès 1992, Yves crée une nouvelle cave à Verlieu, mettant ensuite en place un vaste programme d'agrandissement et de construction. Tout est alors repensé : les bâtiments de vinification, d'élevage, de stockage ainsi que ceux destinés à l'accueil. Parallèlement, il installe une nouvelle cuverie, et modifie les gammes de vins pour inclure les lieux-dits. Toutes ces améliorations permettent la bonne application de "la méthode Cuilleron". Pour parfaire celle-ci, le domaine accorde un soin tout particulier à l'équilibre des sols. Il vendange manuellement, réalisant le moins d'intervention possible et n'utilisant aucun insecticide. La fermentation s'effectue à partir de levures naturelles et l'élevage se fait sous bois. De nombreux projets sont encore à venir pour le domaine tels que replanter de vieux cépages pour créer de nouvelles cuvées uniques. L'entreprise est en pleine croissance mais n'en reste pas moins attachée aux principes traditionnels. La Cave Cuilleron a encore de beaux jours devant elle.