Chambolle-Musigny, vin de Bourgogne
L’appellation Village Chambolle-Musigny se trouve en Côte de Nuits, en Côte d’Or. L’AOP Chambolle Musigny est entourée des appellations Vougeot et Morey-St-Denis sur la route des Grands Crus de Bourgogne. La superficie du vignoble est d’environ 150 hectares dont 55 hectares sont classés en Premiers Crus. L’appellation produit essentiellement des vins rouges. Sur cette appellation on dénombre 24 Climats classés Premier Cru et 2 Grands Crus. Notons que les Climats de Bourgogne sont inscrits au Patrimoine de l’UNESCO depuis 2015.
Le Chambolle-Musigny est un vin rouge de Bourgogne produisant des vins d’un style plutôt féminin. Les caractéristiques principales des vins de Chambolle-Musigny sont : élégance, finesse, richesse et complexité. Le cépage roi de la Bourgogne, le Pinot Noir profite d’un terroir de grande qualité situé entre 250 et 300 mètres d’altitude. Il se situe à la limite de la combe de Chambolle. Les vins se distinguent en fonction de leur localisation sur le vignoble. Au Nord les vins sont plus puissants, au Sud ils sont plus fins.
L’appellation Chambolle Musigny dispose de 24 Premiers Crus dont
- Les Véroilles,
- Les Sentiers,
- Les Fuées,
- Aux Beaux Bruns,
- Les Charmes,
- Les Plantes,
- Les Groseilles,
- Les Cras,
- Les Amoureuses,
- Les Hauts Doix,
- La Combe d’Orveau
Les Amoureuses est certainement le plus beau climat de cette appellation. Il ravi les amateurs de grands vins de Bourgogne pour son côté dentelle et velours. Ce climat mesure un peu plus de 5 hectares et se trouve à quelques pas du Grand Cru Le Musigny.
Chambolle Musigny dispose également de 2 Grands Crus : Le Musigny qui se trouve en haut de l’appellation Clos Vougeot et Les Bonnes Mares qui fait le lien avec l’appellation Morey-St-Denis.
Qui sont les grands producteurs de Chambolle-Musigny ?
Basé dans le village de Morey-Saint-Denis, le Domaine Groffier possède la majorité du magnifique Premier Cru Les Amoureuses. Le Domaine possède la plus grande partie de ses vignes à Chambolle Musigny. Nicolas Groffier et sa sœur Julie produisent des vins d’une finesse remarquable. La philosophie du domaine est de privilégier la vigne afin de produire un raisin d’une qualité et d’une pureté maximum. Le résultat en bouteille est simplement magique.
Le Domaine Faiveley est le plus grand propriétaire de vignes en Bourgogne. Sur Chambolle Musigny, il possède 2 premiers crus : Les Fuées et La Combe d’Orveau. Le Premier Cru La Combe d’Orveau se trouve juste au-dessus de l’appellation Musigny Grand Cru. Cette petite parcelle de 0,25 hectare produit un vin rouge délicat, d’une belle structure tannique avec des arômes de fruits noirs avec une légère touche grillée.
Le Domaine Bertagna nous régale avec son Chambolle Musigny village. Les vignes, situées à l’entrée du village ont jusqu’à 99 ans ! C’est un Chambolle profond, complexe à garder quelques années en cave. Le domaine travaille en agriculture biologique depuis 2009 mais ne souhaite pas être labellisé.
Quel accord mets/vins pour un Chambolle Musigny ?
Nous vous recommandons une température de service autour des 14 à 16°, les vins jeunes pouvant être servi légèrement plus frais.
Un Chambolle Musigny accompagne parfaitement des viandes à caractère tels que les gibiers à plumes.
Un chapon de Bresse avec sa chair moelleuse se marie à merveille avec le soyeux et l’élégance de cette appellation.
Les Premiers Crus, à la complexité plus marquée et aux tannins plus présents sublimeront les viandes roties comme un agneau de 7 heures ou plus simplement un carré de veau.
Si vous souhaitez ouvrir cette belle bouteille de Bourgogne pour accompagner vos fromages, préférez les fromages crémeux comme le Brillat-savarin, reblochon ou encore un vacherin.
