Le vignoble de Bennwihr
Les cépages et les terroirs alsaciens
Les vignes s’étendent sur 7 hectares sur un terroir d’alluvions quaternaires. L’ensemble des vignes est converti en bio et en biodynamie. Les cépages typiques alsaciens sont vinifiés : pinots d’Alsace, riesling, gewurztraminer et muscat. Seuls les raisins issus de la production du domaine sont utilisés pour produire les vins.
L’agriculture en biodynamie interdit l’utilisation d’intrants de synthèse. Les vignerons utilisent des tisanes et décoctions pour prévenir des maladies de la vigne. Le travail de la vigne et au chai se déroulent en fonction du calendrier lunaire. L’objectif étant de trouver le parfait équilibre entre le vigneron, la nature, la biodiversité, les rythmes cosmiques et l’eau.
Cette démarche s’inscrit dans une démarche très respectueuse de l’environnement. Les vins sont produits de manière à révéler la beauté des terroirs desquels ils proviennent.
