Vignoble Alain Ignace 2011

Vignoble Petite propriété de 14 hectares. Tout est mis en œuvre pour respecter le sol. Insecticides (depuis plus de 15 ans) et herbicides sont proscrits. La faune et la flore y sont riches et d'une grande diversité, garant d'un sol vivant. . L'herbe est roulée grâce à un rolofaca pour en pincer une partie afin qu'elle se dessèche et laisse l'autre partie poursuivre son cycle. L'albédo du sol ainsi couvert s'en trouve modifié évitant un réchauffement et un réfléchissement trop important. Vinification et élevage La date de cueillette est sur les rouges encore plus prépondérante que sur les blancs. Après un tri sélectif à la vigne, les raisins sont éraflés et mis en cuve béton ou inox. La fermentation va durer 8 à 15 jours selon les cépages, les maturités et les terroirs, elle est conduite afin d'obtenir fruité et élégance.