Télégramme (Brunier) 2012

Vignoble Les vendanges sont manuelles. Un double tri de la récolte est effectué à la vigne suivi par un troisième tri à l'entrée en cave. L'élevage est effectué en cuves pendant 10 mois puis 6 mois en foudres. Une légère filtration avant mise en bouteille. Vinification et élevage L’ensemble des jeunes vignes est aussi vendangé manuellement et un double tri de la récolte est effectué à la vigne, comme pour les plus anciennes. Égrappage systématique, fermentation traditionnelle en cuves de 25 jours environ. Température contrôlée. Pressurage en pressoir pneumatique, fermentation malolactique systématique. Elevage : En cuves durant les 10 premiers mois puis mise en foudres pour une durée de 6 mois environ. Mise en bouteilles avec une légère filtration à l’âge de 15 - 16 mois.  C'est l'utilisation de certaines cuvées n’ayant pas été sélectionnées pour l’assemblage du premier vin, dans certains millésimes. Sa production est donc variable.