Antinori 2017

Notes de dégustation

Solaia 2017 offre un nez aromatique et complexe avec des parfums de fruits noirs aux accents mentholés et épicés. La bouche se dévoile sur des notes de cannelle, de mûres dans un touché velours remarquable. Les tannins sont souples, la fraîcheur vibrante donne du volume et participe à l'harmonie parfaite. En finale, on retrouve des notes grillées qui rajoutent encore à la complexité de cette superbe cuvée.  

Accords mets-vin et Service

Cette grande cuvée sera sublimée avec des mets italiens :  grillades, fromages et rôtis braisés, champignons, et plats de pâtes seront sublimés.

Description du millésime

Le millésime 2017 est marqué par des rendements plus faibles à cause de la sécheresse. Solaia 2017 est donc très concentré et riche car le peu de grappes présentes s'expriment avec générosité. 

Vignoble

Solaia est issu d'un vignoble de 20 hectares avec une exposition sud-ouest. La vigne culmine à 350-400 mètres sur un sol très caillouteux. La famille Antinori produit cette cuvée d'exception depuis 1978. 

Vinification et élevage

- Egrappage et tri minutieux du raisin
- Fermentation et macération en cuves tronquées de 60 hectolitre
- Fermentation malolactique en fût de chêne 
- Elevage en barrique pendant 18 mois