Sirène de Giscours 2016

Notes de dégustation

Le second vin du domaine est dense et profond. On aime la puissance de ses notes de fruits noirs et l'élégance qui se dégagent de la cuvée. Il associe pureté et fraîcheur. Taillé pour la garde, ce millésime 2016 est représentatif du terroir et de la qualité des vins de Margaux. 

Accords mets-vin et Service

Avec la Sirène de Giscours 2016, vous pouvez savourer : 
- Filet de boeuf au foie gras de canard
- Filet mignon 
- Ris de veau en croûte de semoule 

Vignoble

Le Second vin du Château Giscours est présent sur un vignoble de 94 ha. Sélection parcellaire de jeunes vignes âgées entre 3 et 25 ans. 

Sol

Graves d’origine Garonnaise et des sables d’origine glacière

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles avec tri sélectif.

La vinification est réalisée en cuve béton et inox avec une maîtrise des températures. Température de fermentation entre 26 à 28°C, durant 18 à 24 jours. L’élevage dans 100 % de barriques de chêne français (grain fin et chauffe moyenne) : 20% neuves, 80% d’un à deux vins. Durée de l’élevage : 12 mois. Collage à l’albumine d’œuf.

Propriétaire(s) et histoire

Le domaine a acquis ses lettres de noblesse au XIXème siècle avec Pierre Skawinski, vigneron de talent et le propriétaire du domaine le Comte de Pescatore. Celui-ci construisit le domaine tel qu'on le connaît aujourd'hui. Classé 3ème Grand Cru en 1855, le domaine a énormément progressé et a su se relever des difficultés qu'il a traversées.