Prieuré Saint Jean de Bébian 2015

fruité épicé complexe

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Le domaine

Le domaine Prieuré Saint Jean de Bébian se situe à Pézenas et il est l'un des plus anciens du Languedoc. Les moines plantent les premières vignes autour du prieuré en 1152.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Languedoc Roussillon
Appellation :	Languedoc
Couleur :	Rouge
Millesime :	2015

Culture :	Raisonnée
Cépages :	45% Syrah, 30% Grenache, 25% Mourvèdre
Apogée :	2021 - 2025

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Ce 2015 offre en bouche une explosion de fruits confits et des notes gourmandes de réglisse. Il sera le compagnon idéal de plats gourmands comme du gibier, des viandes mijotées ou des plats exotiques. Son potentiel de garde est digne d’un grand Languedoc !

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Accords mets-vin et Service

Le millésime 2015 s'accordera à merveille avec du gibier ou de la viande rouge

Vignoble

C'est sur un vignoble de 32 hectares étendu sur 4 communes que la propriété recherche les meilleurs terroirs sur ses 42 parcelles !
La moyenne d'âge des vignes est de 31 ans dont 3 hectares de grenache plantés en 1925. Le vignoble entame sa certification en culture biologique.

Sol

Sols arides et caillouteux : argilo-calcaires du Villafranchien, calcaires lacustres Helvétien, basalte, argilo-siliceux (galets et marbre).

Vinification et élevage

- Vendanges à la main, avec un premier tri à la vigne. Rendements de 25 hl/ha
- Vinification et élevage par cépage
- Macérations longues (6 à 9 semaines)
- Elévage en barriques bourguignonnes (2.28 hl) et demi-muids (6hl) dont 1/3 de bois neufs, 1/3 bois d'un an, 1/3 bois de 2 ans

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Prieuré Saint Jean de Bébian 2015