Paul Jaboulet Ainé 2018

Propriétaire(s) et histoire

Depuis 2006, la famille Frey est à la tête du domaine. L'oenologue, Caroline Frey, fait des merveilles autant dans la Vallée du Rhône que sur les autres propriétés de la famille, à Bordeaux (les célèbres La Lagune et Mademoiselle L) et en Bourgogne au Château Corton-André. 

Vignoble

Les vignes sont âgées de 40 à 60 ans sur un vignoble de 41,5 hectares. La viticulture pratiquée est raisonnée, avec l'utilisation d'engrais organiques. L'élevage des vins se déroule dans un chai souterrain millénaire, appelé 'Vineum', qui permet ainsi d'obtenir des conditions de garde naturelles idéales. 

Sol

Les vignes de syrah se développent sur les galets roulés du vignoble. Ces galets stockent la chaleur pendant la journée et la restituent à la vigne à la nuit tombée. Ce sol permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale. 

Notes de dégustation

Domaine de Thalabert nous offre un nez intense et profond sur les fruits rouges mêlés de notes animales. La bouche est puissante et garde une belle finesse. La finale est fraîche et poivrée ce qui donne beaucoup de complexité à ce joli Crozes-Hermitage. 

Accords mets-vin et Service

Vous pouvez marier la cuvée Crozes-Hermitage 2018 du domaine Thalabert avec : 
- Boudin noir créole
- Cailles rôties
- Boeuf grillé