Paolo Scavino 2015

Notes de dégustation

Ce Barolo, Monvigliero dévoile une finesse incroyable au nez à travers ses beaux arômes de fleurs, de balsamique et de fruits noirs. La bouche est structurée finement par les beaux tannins, les arômes sont intenses et savoureux. De l'attaque à la finale, de fines notes de roses ponctuent élégamment la dégustation.

Accords mets-vin et Service

A carafer longuement dans sa jeunesse, le servir à 17°C. Accompagnez ce sublime vin d'un paleron de boeuf ou encore un carré d'agneau rôti longuement au four. 

Vignoble

Monvigliero est issu des plus beaux nebbiolos du célèbre cru de Verduno. Cette parcelle d'exception culmine à 310 mètres d'altitude, sur un sol de calcaire. Les vignes ont entre 14 et 51 ans d'âge. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Vinification avec levures indigènes, parcelle par parcelle
- Fermentation malolactique en fûts de chêne
- Elevage de 10 mois en fûts de chêne français puis 12 mois en demi-muids et 10 mois en cuves inox
- Elevage de 10 mois en bouteille avant commercialisation 

Propriétaire(s) et histoire

Enrico Scavino et ses filles sont aujourd'hui à la tête du domaine. Ce vigneron de talent a su allier tradition et innovation pour produire des cuvées authentiques.