Oremus (Vega Sicilia) 2016

Notes de dégustation

La réputation d'Oremus n'est plus à faire et la qualité de ce Tokaji Aszu 3 Puttonyos nous le montre. Sa robe dorée, ses parfums d'abricots confits et de calisson se dévoilent joliment au nez commen en bouche. L'équilibre est assuré par la belle fraîcheur du vin ! 

Accords mets-vin et Service

Vin de fête par excellence, ce Tokaji se marrie avec des fromages à pâte persillée, des volailles au curry, des risottos ou encore des desserts peu sucrés. A déguster autour de 10 °C dès aujourd'hui et après 2030 sans problème ! 

Vignoble

Oremus se trouve au nord est de la Hongrie. Le climat est continental avec des automnes longs et chauds et des brouillards localisés sur le vignoble. Toutes les conditions sont réunies pour le développement de la pourriture noble. Seuls les meilleurs millésimes permettent ce développement. Les baies sont sélectionnées à la main, une par une dans le vignoble. 

Vinification et élevage

Le Tokaji nécessite une vinification particulière. Les raisins sont ramassés au mois d'octobre lors que le raisin est botrytisé. Les raisins forment alors une pâte sucrée appelée Aszu. Celle-ci est mélangée à un fût de vin blanc sec. 3 puttonyos signifie qu'il y a 3 paniers de vendanges mélangés au fût pour obtenir cette cuvée. Plus le nombre de puttonyos est élevé plus le vin est liquoreux. Le vin est ensuite vieilli 2 ou 3 ans avant la mise en bouteille. 

Propriétaire(s) et histoire

Oremus est la propriété du groupe espagnol Vega Sicilia qui possède également Alion en Espagne. La propriété est largement reconnue pour la grande qualité de ses vins liquoreux.