Oremus (Vega Sicilia) 2015

Notes de dégustation

Ce blanc liquoreux est paré d'or. Son nez est aromatique, au palais les fruits très mûrs comme la datte ou l'abricot sec se mêlent à la gourmandise de l'amande et à une finale acidulée de pomme.  Un vin intense et très équilibré qui nous fait saliver comme un bonbon. 

Accords mets-vin et Service

Un vin de fête à déguster au moment du fromage avec un bleu des Causses ou au dessert avec une tarte aux abricots, des sorbets ou une crème brulée. Laissez-vous surprendre par un accord avec une mousse au chocolat. 

Vignoble

Oremus se situe au nord de la région de Tokaj, au Nord Est de la Hongrie. Le climat est continental avec des automnes longs et chauds accompagnés de brouillards réguliers localisés sur le vignoble. Ce climat est propice à la pourriture noble indispensable à l'élaboration des fameux Tokaj. 

Vinification et élevage

Les raisins récoltés dans le courant du mois d'octobre sont déshydratés et forme une pâte très sucrée appelée aszú. Cette pâte est ensuite mélangée à un fût d’environ 130 litres de vin blanc sec.Un puttonyos désigne un panier de cette pâte sucrée. Ainsi, 3 puttonyos, équivaut à 3 paniers d’azsú  mélangés dans un petit fût de 130 litres. Plus le nombre de puttonyos est élevé, plus le vin est liquoreux. On peut aller jusqu’à 6 puttonyos, rarement 7;  au delà, on obtient l’aszú eszencia. Aszu 3 puttonyos du domaine Oremus possède une sucrosité justement dosée. 

Propriétaire(s) et histoire

Le domaine hongrois Oremus  appartient à Vega Sicilia, groupe espagnol propriétaire de Vega Sicilia et d'Alion en Espagne. Passé maître des vins liquoreux de légende le Tokaj Aszu, le domaine vinifie avec élégance et finesse tout en respectant les racines et le terroir du Tokaj.