Marcel Deiss 2012

Notes de dégustation

Un Grand Cru riche et puissant ! Le nez, sur les fruits exotiques est gourmand. En bouche, on découvre des notes de miel et de vanille. Une finale fraîche qui confirme l'incroyable équilibre de la cuvée. 

Accords mets-vin et Service

Ce vin peut accompagner vos repas de l'apéritif au dessert :
Foie gras bien sûr !
Emincés de poulet au miel, carpaccio de boeur, tartare de saumon
Fromages persillés et desserts fruités 

Vignoble

Cette parcelle est situé dans une faille de Ribeauville de calcaires durs et de marnes. La vigne doit plonger pofondément pour trouver l'énergie. Exposé plein sud, éloigné des Vosges, isolé de la plaine pour un micro-climat chaud et sec.
La maturités du raisin, souvent amplifiée par la pourriture noble, est hors normes et impose la domination du terroir en complantation.

Vinification et élevage

Chaque parcelle a une vinification particulière. Tout est fait pour que chaque vin soit présenté "au bon endroit et au bon moment" et jusqu'à ce moment magique, dans le verre du consommateur où il exprime tous les caractères et les arômes qui sont les témoins de son origine. Un vin se fait avec de beaux raisins, patience et amour. Pas de levurage, enzymage, filtrations, chaptalisation, acidification...Tout en Biodynamie.

Potentiel de garde

Ce vin a un potentiel de garde exceptionnel. 
Vous pouvez le garder 10, 15, 20 ans