M.Chapoutier 2019

Notes de dégustation

Le Méal Rouge évoque des notes très mûres de fruits rouges et de café. En bouche, la texture est superbe avec des tannins veloutés et des fruits ronds et gourmands qui tapissent le palais. La finale fumée apporte de la complexité. Le potentiel de garde de cette cuve est incroyable. 

Accords mets-vin et Service

Servez cette cuvée autour de 16°C sur un tournedos rossini, un carré d'agneau confit au four par exemple. 

Vignoble

La cuvée est élaborée exclusivement avec des raisins provenant du coteau du Méal. Le sol de ce coteau est composé de hautes terrasses de galets roulés et d'argiles. Les vieilles vignes sont âgées en moyenne d'une cinquantaine d'années. Bio et Biodynamie

Vinification et élevage

Récolte manuelle lorsque les raisins arrivent à maturité. La macération, à température élevée, permet une extraction du potentiel des raisins, obtention de tanins souples et soyeux.
L'élevage est réalisé uniquement en fûts, neufs ou de 1 an et dure entre 14 et 18 mois. Clarification naturelle.