M.Chapoutier - Domaine de Bila-Haut 2019

Notes de dégustation

Le nez de la cuvée est très expressif avec des notes de fruits noirs très mûrs et des épices. En bouche, l'attaque est franche avec des tannins serrés, des fruits généreux et des épices subtiles. Mûres, poivre et garrigue dominent jusqu'à la finale aérienne et très longue. 

Accords mets-vin et Service

Bœuf à la catalane, daube provençale et gigot d'agneau à l'ail et au romarin accompagneront parfaitement cette cuvée. Servez-la cuvée autour de 16°C. 

Vignoble

Il aura fallu 6 ans de recul, d'observations, d'analyses, avant de donner vie au rare et précieux "V.I.T." (visitare interiore terrae). Il est précieux par son assemblage avec des vieux Grenaches de 70 ans et des Syrahs sur un sol argilo-calcaire. Il est également rare par son audace. Il possède un caractère propre à l'identité de la région. 

Vinification et élevage

Vendanges manuelles et macération longue d'environ 4 semaines. Extraction pas pigeage pendant 4 semaines. 
Elevage du grenache en cuve, élevage de la syrah en demi-muids. Assemblage après 18 mois.

Propriétaire(s) et histoire

7 générations se sont succédé à la tête de cette grande maison avec aujourd'hui Michel Chapoutier en tant que dirigeant.