M.Chapoutier 2021

Notes de dégustation

Les Varonniers révèle tout le potentiel de l'Hermitage. On retrouve de jolis parfums de fruits noirs mûrs et riches. La bouche est ample et élégante, avec des notes de cerise et une élégance sans fin dévoilée par la violette. Grâce à sa texture veloutée et sa finale persistante, nous sommes sous le charme !

Accords mets-vin et Service

À servir à une température de service autour de 16°C, avec un magret de canard, une purée de patates douces ou un risotto aux champignons.

Description du millésime

Vignoble

Les Varonniers est issu d'une parcelle de vieilles vignes de Crozes-Hermitage. La syrah est âgée environ de 60 ans. Les vignes sont cultivées en biodynamie sur des sols granitiques, en coteaux et orientés sud-ouest. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Vinification en cuve béton fermée suivie d'une macération longue 
- Elevage complet en fûts de chêne pendant 14 à 18 mois