M.Chapoutier 2019

Notes de dégustation

Les Varonniers est une cuvée très concentrée sur des notes de fruits noirs très mûrs et de réglisse. La bouche est puissante, dense et ample. Les fruits sont confiturés avec de belles notes d'élevage bien intégrées à l'ensemble. La longueur en bouche est impressionnante.

Accords mets-vin et Service

Servez cette cuvée à une température de 16°C sur un beau magret de canard rôti. En accompagnement, les navets ou le céleri rappelleront la fraîcheur de la cuvée. 

Description du millésime

Vignoble

Les Varonniers ce sont les plus vieilles vignes de Crozes-Hermitage, environ 60 ans, qui sont utilisées. Elles sont sur un sol en coteaux granitiques orientés sud-ouest.

Vinification et élevage

Récolte manuelle puis vinification en petite cuve béton fermée. La cuvaison est longue, environ un mois. Seul le vin d'écoulage est utilisé. L'élevage est effectué en fûts de chêne pendant 14 à 18 mois.