M. Chapoutier 2021

Notes de dégustation

Ce Crozes-Hermitage offre beaucoup de plaisir au nez comme en bouche. Le bouquet est intense avec des notes de cerises, de griottes et de violettes. La bouche profonde offre des tanins fins et quelques notes de vanille sublimes. 

Accords mets-vin et Service

A déguster autour de 15°C avec des viandes en sauce, une tatin d'oignons et de canard confits ou encore des tomates farcies. 

Vignoble

La syrah est cultivée en biodynamie et en bio et est âgée de 25 ans en moyenne. Elle se trouve sur les coteaux orientés plein sud. La suppression des produits chimiques permet à la vigne de s'enraciner plus profondément dans le sol. Elle est plus résistante et offre des équilibres précis. 

Vinification et élevage

- Vendanges à la main 
- Vinification traditionnelle, en cuves béton
- Elevage en cuves béton afin de préserver la fraîcheur du fruit pendant 12 mois et en fûts (15%) pour développer la complexité du vin

Propriétaire(s) et histoire

Le Domaine Chapoutier est une véritable institution. Fondé en 1808, le domaine s'est rapidement étendu. Michel chapoutier est aujourd'hui à la tête de cet empire, aux vignobles situés aux quatres coins du monde.