Vignoble du Rêveur 2021

Notes de dégustation

Pierres Sauvages nous séduit grâce à ces arômes de fruits blancs et d'agrumes gourmands. La bouche est vive et fraîche avec une belle salinité qui nous fait saliver. Pure, équilibrée et longue en bouche, cette cuvée offre beaucoup de plaisir dès  aujourd’hui mais aussi après quelques années de garde. 

Accords mets-vin et Service

Cette belle cuvée accompagnera des gambas, un potimarron rôti et farci aux champignons ou encore une sole au curry. A déguster atour de de 12°C.

Vignoble

Cette cuvée est issue de pinots blancs, gris et noirs en complantation. Les vignes sont travaillées en biodynamie et en bio, avec le plus grand soin. 

Vinification et élevage

- Vendanges sont manuelles
- Vinification à partir des levures naturelles, en foudre 
- Elevage d'un an sur lies 
- Sucre résiduel 2,4g/l. Le vin est sec

Propriétaire(s) et histoire

Mathieu travaille également avec son père au domaine Marcel Deiss. Au Vignoble du Rêveur, il travaille avec sa compagne. Ils se laissent beaucoup de liberté pour effectuer des vinifications audacieuses, notamment en proposant une large gamme de vins oranges.