Le Clos du Caillou 2020

Notes de dégustation

Ne vous fiez pas à l'appellation, ce Côtes du Rhône est comparable à certains des plus beaux Châteauneuf-du-Pape. Le nez évoque la cerise noire, le réglisse mais aussi la garrigue. En bouche, nous sommes sous le charme de la gourmandise des arômes, la texture soyeuse de la cuvée et sa profondeur.   

Accords mets-vin et Service

Nous aimons accorder cette cuvée avec un tajine d'agneau, un rôti de boeuf accompagné d'une belle ratatouille ou encore des caillettes aux herbes de Provence. A servir autour de 16°C dès aujourd'hui mais aussi après quelques années de garde (jusqu'à 10-15 ans.) 

Vignoble

Les sols sont semblables à ceux de Châteauneuf-du-Pape avec des galets roulés et des argiles rouges. Les vignes sont cultivées en bio. 

Vinification et élevage

- Vendanges à la main 
- Eraflage à 95% puis fermentations séparément en cuves béton avec les levures indigènes
- Elevage de 14 mois en foudres et en demi-muids

Propriétaire(s) et histoire

Marilou représente la 4ème génération de la famille à la tête de la propriété. L'équipe du domaine se tourne vers la biodynamie et poursuivent le travail engagé par les précédentes région avec talent.