Le Clos du Caillou 2019

Notes de dégustation

Les Quartz offre un nez envoûtant de cerises, de myrtilles écrasées et de garrigue. La bouche est ronde, gourmande et onctueuse. Nous apprécions les notes de liqueur de cerise et de vanille douce et ronde. La finale magistrale nous envoûte !  

Accords mets-vin et Service

Nous vous conseillons cette cuvée sur un tataki de boeuf, un canard au four ou encore un filet mignon. A déguster autour de 16 °C 

Vignoble

Le terroir de ce Côtes du Rhône est semblable à celui de Châteauneuf-du-Pape. Les galets roulés et les sols sablonneux typiques de cette belle appellation apporte une belle concentration des raisins.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles puis éraflage à 100 % 
- Fermentation en cuves béton avec levures indigènes
- Elevage sous-bois, en foudres et demi-muids (13 mois)

Propriétaire(s) et histoire

Sylvie Vacheron et sa fille Marilou continuent l'histoire familiale au domaine. La quatrième génération produit des vins bio et se tournent vers la biodynamie. Les cuvées gagnent en finesse, en précision et offrent de grands moments de dégustation.