Le Clos du Caillou 2018

Notes de dégustation

Quartz est une superbe cuvée au nez aromatique de fruits des bois et de tapenade. La bouche est gourmande, sur le cassis, la cerise confite et la crème de réglisse, c'est un délice. Quelle finale tout en longueur ! 

Accords mets-vin et Service

Nous vous conseillons cette cuvée sur un tartare de boeuf, un magret de canard aux éices ou encore un filet mignon. A déguster autour de 16 °C 

Vignoble

Le terroir de Quartz se compose de sols sablonneux avec des galets roulés très typiques de Châteauneuf-du-Pape. La vigne se trouve à l'intérieur du clos. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles puis éraflage à 100 % 
- Fermentation en cuves béton avec levures indigènes
- Elevage en cuves tronconiques en bois, en foudres et demi-muids (13 mois)

Propriétaire(s) et histoire

Sylvie Vacheron et sa fille Marilou travaillent ensemble à la tête du domaine. Cette dernière est la 4ème génération de vignerons de la famille. Elles se tournent peu à peu vers la biodynamie. Peu à peu, les cuvées s'affinent jusqu'à atteindre aujourd'hui un niveau d'excellence rare.