Le Clos du Caillou 2019

Notes de dégustation

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc est un assemblage magnifique. A la dégustation, le nez offre de jolis arômes de fruits jaunes légèrement boisés. En bouche, la minéralité prime et offre une élégance incroyable au vin. On sent la précision apportée à la vinification de cette cuvée toute en finesse ! 

Accords mets-vin et Service

Clos du Caillou, Les Safres Blanc peut être dégusté avec :
- Veau aux morilles
- Morue sur des copeaux de truffe noire
- Fromage de chèvre aux herbes de Provence.

Vignoble

Le Châteauneuf-du-Pape Les Safres est produit sur le domaine aux lieux-dits « Les Bédines » et « Pignan ». Cette cuvée est issue d’un assemblage de 3 cépages : Grenache blanc, Clairette et Roussanne. Le terroir principal de ce vin est composé de sables, conférant au vin finesse et élégance au vin.  Le rendements est de 31,5 hl/ha. 

Vinification et élevage

Les Safres Blanc 2019:
- Vendanges manuelles 
- Pressurage en grappes entières puis débourbage au froid
- Fermentation alcoolique en fûts de chêne de 3-4 vins

Propriétaire(s) et histoire

Sylvie prend la direction complète du domaine avec l'aide de Bruno Gaspard suite à la disparition accidentelle de son mari. Le domaine obtient sa certification bio et poursuit sa production de cuvées très qualitatives.
La quatrième génération de vignerons de la famille participe à l’activité du Clos et assure une transition vers la viticulture biodynamique.