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Le Clos du Caillou 2018

- Bouteille 75cl

Les Safres Blanc

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Le domaine

Le domaine du Clos du Caillou s'étend sur 53 hectares de vignes en appellation Châteauneuf-du Pape et Côtes-du-Rhône. Le Clos cultive de façon parcellaire les cépages sur trois lieux dits : les garrigues, les cailloux et les cassanets. 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Région : Rhône
Appellation : Châteauneuf-du-Pape
Couleur : Blanc Sec
Millésime : 2018
Culture : Biologique
Cépages :

Grenache blanc, Roussanne et Clairette

Apogée : 2020 - 2025
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Ce Châteauneuf-du-Pape Les Safres est remarquable par sa précision, sa belle minéralité et sa structure tendue. 

fruité floral complexe frais

guide des millésimes

Propriétaire(s) et histoire

L'histoire du Clos débute en 1895, sous l'impulsion d'Elie Dussaud. C'est aujourd'hui la troisième génération qui est actuellement en charge du Clos du Caillou prend les rênes du domaine à partir de 1996. Sylvie Vaucheron et son mari Jean-Denis débutent une activité viticole dans la région après avoir fait leurs armes à Sancerre. Rapidement le choix de la viticulture biologique devient une évidence. Jean-Denis ne verra malheureusement pas ses efforts récompensés avec l’attribution de la certification agriculture biologique. En effet, décédé dans un accident de voiture, sa femme assurera la gestion, avec le soutien de Bruno GaspardLa quatrième génération de vignerons de la famille participe à l’activité du Clos et assure une transition vers la viticulture biodynamique.

Vignoble

Le Châteauneuf-du-Pape Les Safres est produit sur le domaine aux lieux-dits « Les Bédines » et « Pignan ». Cette cuvée est issue d’un assemblage de 3 cépages : Grenache blanc, Clairette et Roussanne. Le terroir principal de ce vin est composé de sables, conférant au vin finesse et élégance, aux rendements de 31,5 hl/ha

Vinification et élevage

Les Safres Blanc 2018:
- Vendanges manuelles 
- Pressurage en grappes entières puis débourbage au froid
- Fermentation alcoolique en fûts d’âges variables 

Accords mets-vin et Service

Clos du Caillou, Les Safres Blanc peut être dégusté avec :
- Veau aux morilles
- Morue sur des copeaux de truffe noire
- Fromage de chèvre aux herbes de Provence.

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