Le Clos du Caillou 2020

Notes de dégustation

Ce Châteauneuf-du-Pape offre un très joli nez avec des fruits noirs intenses comme la figue ou la prune. La bouche est dense et ronde et dévoile une belle finesse. La mûre et la myrtille se mêlent à la réglisse subtile. Dotée d'un beau potentiel de garde et d'un équilibre parfait, la cuvée fait partie des plus belles de l'appellation !

Accords mets-vin et Service

A servir autour de 16°C avec un pigeonneau rôti aux cèpes, un tajine d'agneau aux pruneaux ou encore des cailles farcies aux pleurotes. 

Vignoble

Les Safres est un parcellaire issu de vignes certifiées bio et âgées de plus de 65 ans. Le grenache et le mourvèdre sont issus du lieu-dit Les Bédines. Le sol de sable et de galets roulés est typique de l'appellation et confère beaucoup de finesse à la cuvée. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles et tri à la vigne et en cave
- Eraflage à 100% et fermentation en cuves béton avec levures indigènes 
- Elevage de 14 mois en foudres de 25 ans 

Propriétaire(s) et histoire

Marilou Vacheron a rejoint sa mère Sylvie ! Le vignoble est certifié en agriculture biologique et la nouvelle génération commence peu à peu la transition vers l'agriculture en biodynamie. Il s'agit de la 4ème génération de la famille au domaine. La qualité des cuvées est toujours aussi impressionnante.