Le Clos du Caillou 2020

Notes de dégustation

Quel grand Châteauneuf-du-Pape ! La Réserve et sa robe profonde offrent de délicats arômes de prunes, de cacao et de cumin au nez. La bouche somptueuse est dense, riche et très ronde. Cette cuvée est taillée pour la garde, ses tannins puissants se fondront au fur et à mesure des années. Avec le temps, les notes complexes de chocolat, de moka et de cuir se développeront. Un grand moment de dégustation vous attend ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster autour de 16°C avec des ravioles aux cèpes, un gigot d'agneau confit longuement, des cuisses de canard confites. 

Vignoble

La cuvée est issue d'une sélection de vignes sur les lieux-dits La Guigasse et Pignan. Les vignes de grenache et mourvèdre sont âgées de 70 ans. Les vignes se trouvent sur des sols de sables qui confèrent une très grande finesse à la cuvée. Le vignoble est certifié bio ! 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles et tri à la vigne et en cave
- Eraflage et co-fermentation en cuves tronconiques bois
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage en demi-muids (85%), amphores (10%) et en barriques (5%) pendant 14 mois 

Propriétaire(s) et histoire

Marilou a rejoint sa mère, Sylvie Vacheron au domaine. La 3ème et 4ème génération de la famille travaillent en équipe pour continuer de produire de grandes cuvées. Le vignoble est bio et la famille se tourne peu à peu vers la biodynamie. Les cuvées atteignent des niveaux exceptionnels !