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Biologique

Le Clos du Caillou 2015

Les Safres Blanc

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enchere vin bourgogne proposition d'achat Qu'est ce que c'est ?
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Rhône
Designation : Châteauneuf-du-Pape
Couleur : Blanc Sec
Millesime : 2015
Culture : Biologique
Apogée : 2016 - 2022
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Une belle minéralité et une structure tendue ! En prime, les vins Clos du Caillou sont certifiés en Agriculture Biologique.

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Le Clos du Caillou

Vignoble

Le Châteauneuf-du-Pape les Safres est produit sur le domaine aux lieux-dits « Les Bédines » et « Pignan » à partir d’un assemblage de trois cépages : Grenache blanc, Clairette et Roussanne. Le terroir principal de ce vin est composé de sables, conférant au vin finesse et élégance, aux rendements de 31,5 hl/ha

Vinification et élevage

Les vendanges ont débuté le 24 août pour la Roussanne et le 30 août pour le Grenache blanc et la Clairette.
Les vendanges sont exclusivement faites à la main avec un tri à la vigne. Les raisins sont ensuite acheminés au chai où ils sont pressés en grappes entières puis débourbés au froid. Les moûts ont ensuite suivi une fermentation alcoolique en fûts d’âges variables (5 à 6 ans). L’élevage a duré 8 mois.

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