Vignoble

Ce vin fait partie des vignobles de Despagne-Rapin. Le domaine travaille en bio. La famille est propriétaire à Saint-Émilion depuis 1812 puis en 1977, ils ont étendu leurs possessions en Pomerol et en Saint-Émilion. Maison Blanche, Gravier Figeac et La Rose Figeac deviennent les propriétés de la dernière génération. Nathalie (Pomerol) et Nicolas (Saint-Émilion et Montagne Saint-Émilion), qui les exploitent par le biais d’une société familiale, les Vignobles Despagne-Rapin, dont ils sont, désormais, les seuls associés.

Ce Saint-Emilion est un de vin "de ferme" avec seulement 6000 bouteilles produites.

Conscient de l'importance du sol et du terroir, depuis 2011, tout leur vignoble est converti à la Biodynamie non certifiée.

Vinification et élevage

Vendange manuelle au ¾ et à la machine, tri, érafle puis foulage. Elaboration selon des règles de vinification traditionnelles de respect de l’expression du terroir dans le fruit sans adjonction de levures, de bactéries, d’azote, de tannins, d’enzymes, de copeaux, d’acide tartrique (etc.) sans recours, à la thermo-régulation automatisée, à la concentration artificielle, au micro-bullage (etc.) ; fermentations malo-lactiques en cuve sans ensemencement. Cuvaisons de 3 à 4 semaines. Elevage en barriques de chêne français de deux à trois vins
Mise en bouteille au château cru & vivant (sans stérilisation, sans pasteurisation) depuis 2001 sans filtration, depuis 2004 sans collage