Giovanni Rosso 2018

fruité boisé épicé complexe

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Le domaine

Giovanni Rosso est un producteur emblématique du Piémont. Conquis par ce terroir si atypique de l'Etna, il fait l'acquisition en 2016 d'un domaine situé sur le versant nord du volcan. Situé à 750m d'altitude sur la commune de Solicchiata, autour du cratère éteint de Montedolce. Les vignes ont été plantées en 1975 sur un sol composé de sable de lave, particulièrement propice à la production de vin rouge. Aujourd'hui la propriété, comme sa soeur du nord de l'Italie, est menée par Davide Rosso, fils de Giovanni. La vigne est conduite en agriculture biologique mais la propriété n'est pas certifiée.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	Italie
Region :	Monde
Appellation :	Etna Rosso
Couleur :	Rouge
Millesime :	2018

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Nerello Mascalese
Alcool :	13.5%
Apogée :	2022 - 2029

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Très belle découverte. Le Nerello Mascalese, cépage typique de l'Etna, produit un vin délicat, juteux, profond et frais.

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Notes de dégustation

Au nez, des arômes fins et profonds, apportés par des notes d’agrumes méditerranéennes, et suivies par des arômes de violettes, bergamote, d’argile et des notes subtiles de poivre blanc. Les tanins sont soyeux, la bouche est fraîche et bien équilibrée grâce à une belle acidité. Les notes fumées amenées par le sol volcanique apportent une grande complexité à l'ensemble du vin.

Accords mets-vin et Service

Filet de bœuf Wellington pour un repas hivernal, ou autour d'un beau barbecue pour accompanger les chaleurs estivales.

Vignoble

Vignoble planté en 1975, exposé au Nord, Nord Est. Majoritairement planté en Nerello Mascalese mais certaines plus petites parcelles sont plantées d'autres cépages locaux

Sol

Composé de sable de lave à 750m d'altitude. Cette typicité apporte beaucoup de caractère à la cuvée est une belle fraîcheur !

Vinification et élevage

Vendanges : mi-Octobre La fermentation dure environ 10 jours avec remontage quotidien et un délestage à mifermentation (cuve inox). L’élevage est conduit en barriques française de tailles variables

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