Frédéric Mabileau 2015

- Bouteille 75cl

Les Coutures

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Le domaine

Le vin est une affaire de famille pour le domaine Mabileau. Installés depuis 1620, le domaine prend un tournant en 1998, avec Frédéric Mabileau qui plante les premiers pieds de cabernet franc. Ce vigneron n’hésite pas à prendre des risques (rachat de terre, expérimentation, nouvelles cuvées…) pour proposer des vins de Loire à l’expression unique.

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Région : Loire
Appellation : St Nicolas de Bourgueil
Couleur : Rouge
Millésime : 2015
Culture : Biologique
Cépages :

100% Cabernet Franc

Apogée : 2019 - 2022
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Les Coutures est l'une de mes cuvées favorites du Domaine. Elle possède l'équilibre parfait entre la finesse, la concentration et la texture mure des tannins. C'est ce qui la rend très élégante. 

fruité frais léger

guide des millésimes

Vignoble

Le vignoble est composé de vieilles vignes âgées en moyenne de 45 ans. Le domaine est actuellement en culture biologique mais il est également en pleine conversion pour une viticulture en biodynamie

Sol

50% grave et 50% limon argileux

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, la récolte fait l'objet d'un double tri sur table, puis est transférée par tapis élévateur pour garder le fruit intact. La vinification s'opère en douceur, sans trituration ni pigeage, uniquement avec remontages réguliers, puis macération à froid pour capter le fruit en phase acqueuse. Les macérations durent 20 jours. La fermentation alcoolique est en cuve inox thermorégulée et la malo-lactique en fût de chêne français de 600 litres de 3 vins. L'élevage dure 10 mois sans soutirage et sur lie très fine.

Notes de dégustation

Le nez exhale de délicieux arômes de petits fruits rouges. En bouche, le vin est tout en finesse avec des tannins murs et fermes, équilibrés par une belle fraîcheur et des saveurs concentrées.

Accords mets-vin et Service

La cuvée Les Coutures 2015, Domaine Mabileau, s'accorde parfaitement avec :

- Terrine de foie gras aux figues sèches
- Rôtie de proc Orloff
- Mini Charlotte au chocolat

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