Quantité :

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Rouge

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Biodynamie

Frédéric Mabileau 2018

Racines

fruité frais léger
Millésime : 2018
2018 2017
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Le domaine

Déjà en 1620, la famille Mabileau travaillait à la vigne. En 1988, Frédéric Mabileau plante les premiers pieds de vignes de cabernet franc à Saint-Nicolas de Bourgueil. Aujourd'hui, le domaine est conduit selon les principes de la biodynamie et agriculture biologique

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Loire
Appellation : Bourgueil
Couleur : Rouge
Millesime : 2018
Culture : Biodynamie
Cépages :

100 % Cabernet Franc

Alcool : 12.5%
Apogée : 2022 - 2026
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Racines est une cuvée aux arômes racés, d'une finesse incroyable. Tous les amateurs de Bourgueil en seront ravis !

Notes de dégustation

Racines est un vin fougueux, à la rondeur incroyable aux notes fumées subtiles. Toutes les caractéristiques du cabernet franc sont exprimées ici, pour notre plus grand plaisir !

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée est à garder quelques années pour se dévoiler davantage. Elle sera idéale pour accompagner un osso bucco, un barbecue ou encore un poisson à la provençale.

Vignoble

Les Racines sont issues de 2 hectares de vieilles vignes, sur un sol composé d'argiles et de graves. Le domaine a obtenu une certification biodyvin depuis 2018. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles, puis double tris sur table
- Vinification en douceur, sans trituration ni pigeage, uniquement avec remontages réguliers
- Macération à froid durant 18 jours puis fermentation alcoolique en cuves
- Malo-lactique en barriques
- Elevage de 10 mois en demi-muids

Propriétaire(s) et histoire

Rémy Mabileau, à la suite du décès de son père en 2020, reprend en main le domaine familial avec sa mère Nathalie. Il représente ainsi la 4ème génération et poursuit avec talent le travail des générations successives de la famille.

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Garanties et livraison
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