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Biologique

Frédéric Mabileau 2013

Racines

fruité frais léger
enchere vin bourgogne proposition d'achat Qu'est ce que c'est ?
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Le domaine

Depuis 1620, la famille Mabileau travaille à la vigne. Frédéric Mabileau plante ses premiers pieds de cabernet franc en 1988 à Saint-Nicolas de Bourgueil. Par la suite, il reprend le domaine de son père pour atteindre un domaine de 28 hectares. Les vins sont certifiés en agriculture biologique depuis 2008 mais la culture est fortement orientée biodynamie. Ce vigneron n’hésite pas à prendre des risques (rachat de terre, expérimentation, nouvelles cuvées…) pour proposer des vins de Loire à l’expression unique.

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Loire
Designation : Bourgueil
Couleur : Rouge
Millesime : 2013
Culture : Biologique
Cépages : 100% Cabernet Franc
Apogée : 2016 - 2020
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Racines est issu de vieilles vignes de Cabernet Franc plantées par le grand père de Frédéric Mabileau. C'est un vin au touché caressant et aux tanins enveloppés. Un vin remarquablement équilibré

Frédéric Mabileau

Vignoble Les Racines sont issues de 2 hectares de vieilles vignes de 42 ans à Chouzé sur Loire. Elles ont été plantées par le grand-père de Frédéric Mabileau. Le vignoble se situe tout près du fleuve. Le domaine est en culture biologique et en conversion biodynamie depuis 2012. Rendement 35 hl/ha. Sol d'argile et de graviers. Densité de plantation 5000 pieds/hectare. Vendanges manuelles. Vinification et élevage Après des vendanges manuelles, la récolte fait l'objet d'un double tri sur table, puis est transférée par tapis élévateur pour garder le fruit intact. La vinification s'opère en douceur, sans trituration ni pigeage, uniquement avec remontages réguliers, puis macération à froid pour capter le fruit en phase acqueuse. Les macérations durent 18 jours. La fermentation alcoolique est en cuve et la malo-lactique en barrique. L'élevage dure 10 mois en demi-muids.
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