Question de HenriT :

Comment sélectionnez-vous les vins ?

Réponse de John Euvrard :

Bonjour monsieur,

Nous sélectionnons avant tout des châteaux ou des domaines pour lesquels le terroir saura produire des vins de garde avec un minimum de 5 années de potentiel, quel que soit le millésime. Puis bien sûr, ce qui nous intéresse, c'est de travailler avec des maisons qui ont mis en place une politique de qualité totale : à la vigne, à la vinification et à l'élevage.

Cela fait maintenant près de 20 ans que je pratique la dégustation professionnelle, et j'ai eu la chance chez Paul Bocuse de tester chaque jours des dizaines d'échantillons en provenance de toutes les régions du monde, car tous les producteurs de vins de qualité ont le désir d'être présent à la carte des grandes maisons étoilées.  C'est dans les années moyennes qu'on peut réellement évaluer la qualité du travail.

Par ailleurs, nous allons continuellement dans le vignoble pour apprécier le travail et le sérieux de nos fournisseurs : mon engagement est de garantir le plus grand bonheur dans chacune des bouteilles dégustées par nos clients.

John Euvrard