
Comprendre le vin
Pays : | France |
Region : | Loire |
Appellation : | Sancerre |
Couleur : | Blanc Sec |
Millesime : | 2010 |
Culture : | Raisonnée |
Cépages : | Sauvignon Blanc |
Apogée : | 2014 - 2018 |
L'avis de John Euvrard
Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La Jouline est une cuvée qui laisse parler toute la qualité du terroir de Bué
Vignoble
1 ha de vignes agées de 45 à 50 ans. Rendement de 45Hl/ha
Sol
100% « caillottes ». Les deux parcelles les plus vieilles du Domaine sur l’archétype du terroir calcaire de Bue.
Vinification et élevage
30% de cette cuvée La Jouline est vinifiée en fûts de chêne de moyenne d'âge d'un vin. Les 70% restants sont vinifiés en cuve à température thermorégulée. Dans les deux cas, les levures sont indigènes pour préserver l'identité "terroir" de la cuvée et les lies sont mises en suspension régulièrement pour nourrir le vin jusqu'au printemps. La mise en bouteille a lieu à la fin du printemps après une filtration légère.
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