Vignoble

1 ha de vignes agées de 45 à 50 ans. Rendement de 45Hl/ha

Sol

100% « caillottes ». Les deux parcelles les plus vieilles du Domaine sur l’archétype du terroir calcaire de Bue.

Vinification et élevage

30% de cette cuvée La Jouline est vinifiée en fûts de chêne de moyenne d'âge d'un vin. Les 70% restants sont vinifiés en cuve à température thermorégulée. Dans les deux cas, les levures sont indigènes pour préserver l'identité "terroir" de la cuvée et les lies sont mises en suspension régulièrement pour nourrir le vin jusqu'au printemps. La mise en bouteille a lieu à la fin du printemps  après une filtration légère.