Domaines Paul Jaboulet Aîné 2014

Notes de dégustation

Subtile et délicate, la Chapelle 2014 nous charme par son éclat. Au nez, on retrouve le fruit noir, le poivre et la réglisse. En bouche, le vin est complexe et précis. Fraîcheur et densité s'équilibrent à merveille. Un millésime à la hauteur de la réputation de la cuvée : sublime ! 

Accords mets-vin et Service

Une sublime cuvée à déguster avec : 
- des viandes rouges grillées
- des volailles rôties au four (pintade ou canard par exemple)
- Filet mignon de veau 

Vignoble

Faibles rendements de 10 à 18 hl / ha obtenus sur de très vieilles vignes.

Sol

Les Syrahs sont plantées sur des sols riches et variés avec une grande diversité de terroirs (les Bessards, les Greffieux, le Méal et les Rocoules).

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés et triés manuellement. L’assemblage définitif est réalisé en cours d’élevage et résulte d’un assemblage judicieux des différents terroirs d’Hermitage. La Chapelle est élevée sous bois durant 15 à 18 mois.