Domaine William Fèvre 2019

Notes de dégustation

1er Cru Montée de Tonnerre est un concentré de fleurs blanches et de fruits au nez. La bouche est charpentée avec des notes d'épices et des arômes de poire très élégants. La minéralité prononcée de la cuvée apporte fraîcheur, finesse et éclat à ce grand 1er Cru. 

Accords mets-vin et Service

Cailles rôties, palourdes ou encore sole rôtie au beurre accompagneront parfaitement ce vin. A servir entre 12 et 14°C. 

Vignoble

Parmi les plus grands Premiers Crus de Chablis se trouve le 1er Cru Montée de Tonnerre. Le domaine possède 2,24 hectares de vignes sur cette belle parcelle au sol de pierres blanches. Les vignes sont exposées sud-est, sud et ouest. 

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, le vin est élevé en partie en fûts de chêne pour 13 à 14 mois (40 à 50%) puis en petites cuves inox.

Propriétaire(s) et histoire

Le domaine est aujourd'hui géré par la Maison Henriot. Didier Séguier gère la vigne et la cave. Il met en avant la spécificité des terroirs pour produire des cuvées précises et d'une grande finesse.